梅干菜扣肉是浙江地区的传统特色菜肴。用连皮五花肉烧好后，再在碗里放上腌制的梅干菜，这样梅干菜扣肉就好了。
食材
1
五花肉 600g
2
梅干菜 60G
3
八角 适量
4
生抽 适量
5
白糖 适量
6
老抽 适量
7
葱姜 适量
8
料酒 适量
9
鸡精 适量
10
蜂蜜 适量
11
植物油 适量
方法/步骤
1
凉水放入猪肉，加入1小段葱，2片姜，料酒1大勺焯水
2
锅开后小火煮15分钟，用筷子基本可以叉透即可捞出
3
用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔 用厨房用纸吸干肉皮的水分
4
均匀的抹上一层老抽，给肉皮上色 再涂抹上层蜂蜜，放到通风处吹干表皮
5
梅干菜提前用凉水泡发洗净，沥干
7
接着烹入料酒1大勺 加入1个八角 加入1大勺生抽，1/2大勺老抽，加入200毫升左右的开水 加入10克白糖，盐1小勺，鸡精1/2小勺，梅干菜本来有盐分，所以盐加一点就够，可以尝尝梅干菜的味道，因为肉也要吸收盐分，要比平时的菜咸一些 中火煮到锅内基本没有水分
8
锅中热一锅油，油量要基本没过肉，油温7成热时候下入肉块
9
如果炸到肉皮成焦黄颜色，肉皮冲下入锅大概炸30秒翻面，肉皮很快就上色了，翻面再炸到四周都焦黄即可捞出,
10
炸好的肉块迅速放入凉水中浸泡 泡上15分钟以上，肉皮起泡成虎皮状
11
切4毫米左右的片
12
填满炒好的梅干菜，上锅大火蒸60-70分钟即可
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肉倒扣，滗出汤汁倒入锅中勾少许薄欠，再次浇到肉上即可食用
注意事项
很好吃哦