煲排骨汤、鸡汤，经常会发觉有腥味，或者如同白开水，运用以下三步可以使煲出的汤没有腥味，鲜美无比。
食材
1
排骨或鸡肉 适量
2
香菇 适量
3
姜片 少量
4
料酒 少量
5
醋 少量
方法/步骤
1
排骨或鸡肉切块，洗净。秘诀一：用一小盆水泡5分钟，再换水浸泡，反复操作三次左右，直到看不见血水。
2
秘诀二：肉下凉水锅，煮至水开两分钟左右，再捞起沥干水分。
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秘诀三（也是最最重要的一条）：重新起锅，放少许油，下肉块和姜片，用小火慢炒，到看见有的肉块边缘上呈现淡黄色。这是汤美味最重要的一点，也是本人多年研究出来的重要成果。用此方法，骨头的营养都释放出来，香味扑鼻，浓香可口。
4
加热水大火煮开，放入香菇，小火慢炖1.5到3小时。
5
起锅前5分钟，放入盐，滴入几滴醋（去除腥味，增加鲜味），大功告成。
注意事项
1
冷水下锅飞水
2
开水下锅煲汤