马上就是五一小长假了。提前祝大家节日开心哦！
稔这个假期不准备外出，只是回两家看看老人，然后就宅在家里休整一下， 我发现自己现在对生活越来越木有追求、越来越堕落了，呵呵~~
鲈鱼，最近稔常买来吃
我一直觉得，清蒸是对鲈鱼最好的礼遇。
但不论再好吃的东西，也不能“总逮住一只羊薅毛”，清蒸法虽然鲜美，但味道总会略显单薄。
又是一年瓜果飘香的季节，稔特意买了芒果
还买了云南产的泡小米椒，做了这道好吃又好看的【果粒浇汁鲈鱼】。
加了泡椒的浇汁，味道蛮特别的
酸辣刺激的口味，与鱼肉的鲜美，相得益彰，二者相互提升，质感和谐
芒果去皮，切成小粒儿，点缀其间，令这道菜不仅在感官上赏心悦目，在口齿中也会荡漾出更多的清香之味
在慢慢热起来的天气里，给自己的味觉寻找一次别样享受吧……
望名而知味，不罗嗦了，小二，上菜！
工具/原料
【主料】鲈鱼一只
【配料】芒果两个、小葱、姜末、泡椒5个、红小米椒2个
【调料】蛋清、盐、白胡椒粉、水淀粉、浇汁（香醋一勺+生抽一勺++辣椒油半勺+白糖半勺+盐半勺+香油几滴）
方法/步骤
1
鲈鱼一条，请鱼档带为杀好，洗净控干水分。将鱼平放，先切下鱼头、鱼尾。再一手按住鱼身（用毛巾垫上更好，防滑），一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。（注：刀要够锋利哟~~各位童鞋先磨刀去！）
2
以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子，两片是鱼肉，一片中间的是鱼骨头。片去鱼肚子部分的鱼刺。
3
鲈鱼本身刺少，下图就是鱼刺被全部去除好的样子。将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀从鱼尾巴那端开始，向鱼尾方向，片成斜薄片。
4
片好的鱼片。鱼片切好以后，用油、蛋清、少许盐、白胡椒粉抓匀，腌制15分钟。
5
开未开时，把鱼片一片一片下入锅中。
6
待全部鱼片下入锅中后，倒数5秒。即可捞出。
7
取一个稍微大些的盘子，将汆烫熟的鱼头、鱼尾、鱼片摆好造型。小葱、姜末各适量、泡椒5个、红小米椒2个。
9
调制【浇汁】：香醋一勺+生抽一勺+辣椒油半勺+白糖半勺+盐半勺+香油几滴倒入浇汁。
10
用浇汁碗接少许清水，涮一刷，也倒入锅子里。汤汁烧开后，煮个1、2分钟，调入水淀粉。
11
勾个玻璃芡
12
将芡汁趁热浇在鱼身上，芒果切成小粒，点缀其间，ok,上桌~~~