给老人、小宝宝做的黑鱼汤炖豆腐鱼片，那是黑鱼煮过的原汤沥出做成的，不能有一点点碎鱼渣和骨刺的。煮过汤的鱼骨肉怎么办？做成辣豆瓣红烧鱼吧，很香，很下饭的。下面我来具体操作。
工具/原料
1
原料：黑鱼一条。
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佐料：生姜片3-5片，大蒜头7-8粒，干辣椒1-2个、盐适量，辣豆瓣酱半勺，小葱几根。
方法/步骤
1
黑鱼处理干净后，从脊背切开取出脊背鱼肉切成薄片（做鱼汤用的）。
2
鱼骨剁成块，用佐料煸炒出香味。具体操作按下面的经验进行。
3
浓汤取出煮豆腐，鱼骨肉沥干汤汁备用。
4
炒锅放油，小火烧热，放入生姜片、大蒜头、干辣椒煸炒出油香，再放入半勺辣豆瓣酱煸炒至油汁红亮。
5
倒入鱼块翻炒入味，再依次放入醋、料酒、盐继续翻炒。
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点入少量的鱼汤稍加焖煮2-3分钟，撒小葱花提香后，盛盘。这道辣豆瓣鱼咸、香、辣，很是下饭哟！
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