“啫啫煲”真心好吃，能充分保留食材原味。被焖焗出来的菜品有着难以形容的香气，这和它的做法、配料以及容器有着密不可分的关系。
食材
1
鱼 350克
2
大蒜 30克
3
姜 20克
4
葱 20克
5
葱花 5克
6
生抽 10克
7
耗油 5克
8
料酒 5克
9
糖 2克
10
盐 1克
11
白胡椒粉 0.2克
12
淀粉 5克
13
油 10克
方法/步骤
1
大蒜拍破、姜切片、葱切小段。
2
准备砂锅1个，要有盖子。
3
鱼切块，切好后用清水洗一下，去除腥味。沥干后放入盐1g、糖2g、生抽10g、料酒5g、蚝油5g、白胡椒粉0.2g、淀粉5g抓均匀，然后放入10g食用油10g拌均匀。腌制两小时。
5
放入葱段炒香，姜蒜多炒一下，葱略炒即可。炒香后先关火，把葱姜蒜均匀的铺开。
6
码入腌制好的鱼块，尽量保留鱼块与鱼块之间有一些缝隙，比较容易熟。
7
开火，就用这种小火就行。
8
盖上盖子，慢慢煲。直到煲仔的气孔开始喷出蒸汽后开始计时，8分钟即可。
9
撒上葱花，再盖上盖子焖1分钟即可。
注意事项
记得别切太大块，熟成的时间取决于块头的大小。