传说当年乾隆皇帝南巡来到杭州。一天，乾隆忽起雅兴，身着便服，独自游吴山。不料下山途中突遇大雨，只得到山脚边一户人家避雨。主人家用半爿鱼头，加上一块豆腐和一点豆瓣酱，拼拼凑凑放在砂锅中炖了一锅热气腾腾的鱼头煲，端出来招待乾隆。乾隆对这道“鱼头豆腐”喜爱有加，御书了“皇饭儿”三字相赐。乾隆鱼头就这么流传了下来。
食材
1
猪肉馅 30克
2
油菜苔 1把
3
色拉油 适量
4
食盐 适量
5
葱 适量
6
姜 适量
7
蒜 适量
8
料酒 适量
9
香油 淀粉
10
黄豆 1撮
方法/步骤
1
肉馅中加入盐、料酒、淀粉、姜蒜末和香油搅拌均匀后腌制十分钟
2
将黄豆放入豆浆机中，调至豆浆档
3
青菜洗净入锅焯水，变成深绿色后捞出过凉水
4
挤去青菜的水份切成细末备用
5
热油炒香肉末至变成白色
7
倒入打好的豆浆，煮开后加入青菜末
8
起锅前加盐即可
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