虎皮青椒，又叫虎皮海椒，是一道很民间的四川名菜，是将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮青椒的美名。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用，下面我就一步一步的教大家来做虎皮青椒。
食材
1
青椒 6根
2
油 2汤匙
3
生抽 1汤匙
4
盐 2克
5
糖 1汤匙
6
蒜 2瓣
方法/步骤
1
将尖椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽；
2
如果尖椒较长，可以对半切开。如果比较小，可以在表面轻轻划一些小口，这样比较入味；
3
大蒜切成蒜末,将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁；
4
平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用；
5
热锅凉油，放入蒜末煸香；
6
倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾；
7
把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉；
8
完成，装盘享用吧，哈哈
注意事项
煸青椒可不用油干煸，上色重些，椒香更浓郁。喜欢的亲可尝试
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