银耳素有菌中之冠的美誉，柔软洁白，半透明，富有弹性，营养丰富，自古以来，就把银耳作为滋补佳品，而且，银耳与燕窝功能相近，还被誉为穷人的燕窝
银耳的功效以及营养价值
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银耳具有养颜护肤，养阴补虚，润肺护肝的功效
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银耳含有人体必需的8种氨基酸中的7种，经人体肠道吸收，合成的蛋白，可以营养头发，所以吃银耳还可以防止脱发
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银耳含磷丰富，经常吃银耳，可以增强记忆力，延缓脑的衰老
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经常吃银耳，还可以提高免疫力，健脾，降压，养心，通便，银耳具有很高的保健价值
银耳的食用
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木瓜银耳汤，材料是木瓜，银耳，莲子，枸杞，冰糖，熬煮约40分钟，即可食用。功效润肺养颜，健脾益肾
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银耳雪梨汤，材料，银耳，雪梨，大枣，冰糖，大火烧开，煮至汤汁变色即可。功效润肺养颜，养心护肝
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银耳百合汤，材料银耳，百合，大枣，冰糖，煮至银耳软烂，即可食用。功效降压护心，养胃减肥，提高免疫力
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山药银耳枸杞羹，材料，银耳，大枣，枸杞，糯米，山药，煮至银耳软烂，糯米软糯，加入冰糖即可食用。功效养肝明目，提高免疫力，健脾暖胃
注意事项
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银耳的选择是干燥，白色或淡黄，朵大的
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银耳泡发后没有要用热水泡30分钟左右，食用前反复冲洗，去除根部
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银耳汤不要喝过夜的
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外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用银耳
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