高州水饺又名籺 煮汤籺、鸡公籺、生菜包、高凉水饺是南方小吃。与其它地方的小饺有很大区别。用于主要是用糯米粉加粘米粉做饺子皮，使得囗感味道更加特别。更加美味可口！
食材
1
糯米粉 1000g
2
粘米粉 200g
3
猪肉(五花肉) 200g
4
鱼肉 100g
5
菲菜 1000g
6
花生 50g
7
白萝卜 50g
8
虾米 50g
方法/步骤
1
将猪肉(五花肉)、鱼肉洗净剁成末状。加油盐和虾米炒熟。
2
花生米炒熟去皮并压碎成半粒。
3
菲菜切成4～5毫米段、白萝卜切成5毫米立方粒。
4
把1、2、3步的所有馅料搅伴，加油盐调好味，炒到菲菜、萝卜二三分熟即可作饺子的馅料。
5
将糯米粉和粘米粉搅伴，加水炒熟成粉团。太粘就加点未到水时糯米粉或粘米粉。把粉团放到装有米粉的盘上，用力挤压搅伴，并做成中间厚(约5～6毫米)边皮薄的圆型饺子皮。
6
做好一个饺子皮，放进馅料包成饺子。之后再做好一个饺子皮，放进馅料包成饺子。总之要一个个做。洒上米粉间隔开防上粘在一起。
7
将包好的饺子放进烧沸的开水（或肉汤)中，煮熟即可亨受美味的高州美食。
8
做好的饺子可煮、蒸、煎、炸.还可以用汤过水的生菜包好。成为生菜包。变化出各种口味。
注意事项
馅料和其它地方的饺子一样，有各种各样的馅料。
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