红烧排骨炖玉米是一款家常菜品，制作原料主要有猪大排、玉米等。它味道酱香浓郁，略带汤汁，肉入口即化，想想就流口水。那么红烧排骨炖玉米的做法是什么呢？今天就来教大家怎么做排骨炖玉米
食材
1
排骨 500g
2
玉米 1根
3
胡萝卜 1根
4
八角 3个
5
香叶 2片
6
料酒 适量
7
葱 适量
8
姜 适量
9
盐 适量
10
蒜 适量
11
冰糖 适量
方法/步骤
1
排骨过水冲洗，冷水浸泡半小时，浸泡时放入少量料酒，同时准备葱姜蒜。
2
玉米切小块，胡萝卜切滚刀块。
3
锅里放冷水，下排骨，水可以多一点，至少要完全没过排骨。水中加几片姜，一颗八角，加两盖料酒，大火烧开。烧开后仔细撇净浮沫，排骨捞出控干表面水分。
4
焯排骨的汤不要倒掉，确保浮沫撇净，在锅里静置一会，然后倒入碗中稍后备用。
5
锅里倒油，小火，冷油时加入冰糖或者白糖，慢慢炒至糖完全融化，期间需要不时搅动，防止糊掉。冰糖太大块可以提前砸碎一点，这样好融化。
6
倒入排骨翻炒，开中火，放姜片。炒至排骨表面金黄，期间可以用筷子不断翻面，避免单面煎太久，会糊。将步骤5中的汤倒入锅内。
8
加入玉米，红萝卜（也可以不加纯做排骨，看个人喜好，也可以加土豆、豆角之类的），大火烧开，尝一下汤的咸淡，视情况加盐调味儿，再继续中小火炖15分钟以上。
9
排骨软烂后，不盖锅盖大火收汤，喜欢汤多就多留点，喜欢浓稠酱香的就少留点，完成出锅即可。
注意事项
1
买排骨时直接让师傅帮忙斩块。
2
料酒要放，主要去腥
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