热干面想必很多人都爱吃。而这面好吃与否，我认为关键在两点：一是面，二是酱。接下来，小编我送上的就是肉沫茄子热干面的做法。当然啦，重点在于茄子肉酱的做法！
食材
1
面条 适量
2
肉沫 适量
3
长茄子 一根
4
葱姜蒜 适量
5
烤肉酱 适量
6
黄豆酱 适量
7
料酒 适量
8
食用油 适量
方法
1
先将葱姜蒜切碎，茄子切成丁。然后在炒锅里倒入适量油，爆香葱姜蒜末。接着再倒入茄丁翻炒。
2
把茄子炒得变软后拨到锅的一边，再加入适量黄豆酱和烤肉酱（这些超市都有卖的）在锅的另一边翻动加热。
3
等到酱汁散发出香味后，加入肉末继续翻炒，并加入料酒炒香。
4
炒一会后，加入酱油和适量的清水，小火熬制直到汤变得浓稠即可关火
5
接下来就是烧开水后下入面条煮熟，捞入碗中加入茄肉酱。这样一碗香喷喷的肉沫茄子热干面就搞定了！
注意事项
1
别忘了加点黄瓜丝，它和肉酱搭配，简直相得益彰！
2
面条煮熟后记得过一下冷水，这样热干面吃起来更筋道，也不容易烫到嘴！
3
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