素炒双丝 ：优质植物蛋白和胡萝卜素维生素的完美结合，整个菜品色泽鲜艳，香辣甜软，美味营养。
食材
1
豆腐皮 200克
2
胡萝卜 300克
3
植物油 50克
4
小红米椒 8个
5
藠头 10根
6
生抽 5克
7
盐 3克
8
黄酒 5克
9
香麻油 2克
方法/步骤
1
胡萝卜去蒂和根须洗净，用擦丝板擦成丝，豆腐皮折成多层切成与萝卜丝差不多长的丝
2
胡萝卜丝炒前用2克盐拌均淹20分钟变软，豆腐丝温水漂洗后沥干水分加盐1克抓均淹10分钟
3
藠头叶子和白色藠头分开切成小段，米红椒剁碎
4
锅内放植物油100克（实用50克）烧热，先放碎红椒和白色藠头爆香再下入豆腐丝煸炒，待豆腐丝煎炒成淡黄色后，离火泌出多余的油（约50克）。
5
加入沥干水分的淹好的胡萝卜丝，迅速翻炒，期间加黄酒5克继续翻炒
6
加50克清水烧沸之后加入藠头叶子煸炒，待收汁，胡萝卜丝熟后加入生抽5克炒均关火，起锅淋上香麻油即成
注意事项
1
期间加黄酒除了防止粘锅、增添香味外，主要是保持胡萝卜素和维生素不损失
2
起先油要放宽些，是为了让豆腐丝煎黄而不粘锅，达到要求后，多余的油要泌去，否则太油腻
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