鮸鱼，又叫大米鱼，外形长得有点像鲈鱼，但是鱼身偏暗，腹部灰白色。 用鮸鱼做的鱼头豆腐汤，相比较胖头鱼来讲，腥味没有那么重。而且鮸鱼比胖头鱼小，从材料上来讲，比较好控制。
食材
1
鮸鱼头 半个
2
豆腐 一盒
3
盐 适量
4
酱油 适量
5
料酒 适量
6
葱 适量
7
姜 10g
8
醋 5-10ml
9
大蒜 10g
10
干辣椒 3-4个
方法/步骤
1
鱼头洗净，晾干水分，待用
2
生姜切片，大蒜用刀片拍碎
3
豆腐切块，干辣椒对半掰开，去籽
4
冷锅倒入少量油，待锅内开始冒烟时，放入生姜、大蒜
5
待生姜大蒜煎出香味，且锅内烟变多时，放入控干水分的鱼头，先煎外侧这面，略微有点变色之后翻面煎内侧。然后倒入适量食醋，料酒和酱油、盐，（醋的量比较少5ml左右，料酒约为醋的2-3倍，或自行考量）
6
倒入没过鱼头的水，待水烧开，汁变浓之后，用勺子撇去浮沫，然后再加入少量水，再次烧开之后倒入豆腐和辣椒，稍煮片刻就可以出锅