醪糟煮年糕-----春季养生护肝（煮年糕完整窍门）

《黄帝内经》曰：“春三月，此谓发陈。”意思是说，春季的几个月，是推陈出新、生命萌发的时节。春季肝气最旺，而肝气旺会影响脾，容易出现脾胃虚弱病症。如多吃酸味食物，就会使肝功能偏亢，所以春季饮食适宜选择辛、甘、温之品，忌酸涩食品；饮食应该清淡可口，少吃油腻、生冷及刺激性食物。　　中医认为肝脏与草木相似，春季属肝，是肝气最活跃的季节，也是养肝护肝最好的时候。肝气偏旺可伤及脾胃，影响脾胃的消化吸收功能。而酸味入肝，甘味入脾。少酸多甜，既避免肝气过旺，又有益于脾气。所以春天人们应少吃（不是不吃）酸味的食品（比如柠檬、橘子偏酸的那种水果），适当多吃（不是过多）些甜味的饮食（比如苹果、香蕉、荸荠、大枣、生梨、甘蔗等水果），这样就能避免肝气过旺，而有助于补益人体的脾胃之气。高血压、糖尿病患者、肥胖之人、痰湿之体即使在春天也不应随便乱吃甜食。我所用的年糕是婆婆年前从千里之外寄来的，一直在冰箱冷冻保存。这款年糕是夹层豆沙年糕，甜味的，非常棒。醪糟煮年糕搭配油炸花生米、我自己做的腊八蒜就是很好的早餐了。窍门：煮年糕也是有窍门的，通常我们会直接放入锅内，一直煮到软，但是年糕会变的有些融化，汤也会浑浊。我婆婆教给我一个方法，就是开锅放入年糕块煮开关火，加盖焖几分钟，再开锅烧开，这样既节约能源，又可以保持年糕品相完美，特写出来与大家共享。主料：年糕1块（约400克）、醪糟400克配料：白糖适量制作：1、把所用材料准备好。2、年糕切成1.5厘米见方的小块。3、锅内加水烧开。4、放入年糕煮开关火。5、锅加盖焖4-5分钟。6、用筷子插一下，年糕变软了。7、开火，放入醪糟。8、烧开即可，根据个人口味可适量加些白糖调匀。关键：1、开锅以后再放年糕，防止年糕融化过快。2、焖制既可以节约能源又可以保持年糕的形状和软糯筋道的口感。3、醪糟不要过早加入，否则酒味会挥发很多。我的相关日志：2010-02-02|年年高之韩国泡菜炒年糕-------虎年年菜系列热菜篇之四（附使炒年糕爽利不糊烂窍门）2009-04-10|海米荠菜炒年糕---春食荠菜之二2008-02-20|启东年糕2010-12-17|菠萝雪梨醪糟汤----滋润甜蜜好味道（10道冬季滋补汤水电子书下载）2009-02-20|醪糟的做法----经验总结2009-02-12|桂花醪糟双色小圆子2008-03-19|酸酸甜甜的香橙醪糟2008-02-21|醪糟桂花黑芝麻汤圆2007-11-08|红枣醪糟蛋花汤