素菜炒鸡蛋，我喜欢将鸡蛋先炒出，最后再放入菜中。老妈却常常在菜炒至一半时，倒入蛋液，使蛋液与菜缠裹，炒出来的鸡蛋金灿灿、嫩嫩的，很不错哦。
食材
1
蒜苗 一把
2
鸡蛋 三个
3
葱、姜 适量
4
盐 适量
方法/步骤
1
蒜苗洗净，切成1厘米左右的小段。鸡蛋打散。
2
锅热，入油，放入葱姜末炒香。
3
倒入蒜苗，不停翻炒，蒜苗渐渐软倒、缩小。
4
将蒜苗推至一边，倒入蛋液。
6
蛋液与蒜苗迅速混合，很快凝结，并在不停的翻炒中散碎。
7
蛋碎熟透，盛盘出锅。
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