色、香、味俱全，营养健康。
食材
1
虾仁 250g
2
鸡蛋清 30g
3
淀粉 20g
4
白芝麻 50g
5
饮用水 50g
6
酱油 20g
7
猪油（炼） 10g
8
大葱 5g
9
大蒜 5g
10
料酒 5g
11
香油 5g
12
姜 3g
13
醋 3g
14
麦芽糖 3g
方法/步骤
1
将虾仁放入碗内，加盐、蛋清，水、淀粉搅匀，将虾仁腌渍好。
2
将炒锅置火上，放入油，旺火烧至五六成热时，将虾仁下入锅内，用筷子滑开，待虾仁炸熟后捞入漏勺控油。
3
原炒锅留少许底油，用姜丝、葱丝、蒜片炝锅，放入虾仁，颠炒两下，烹入料酒，醋、酱油、盐，再放入糖，勾芡淋入香油，芝麻。出锅装盘即成。