过年买的大胖头鱼，今天就做炖胖头鱼头了，胖头鱼头大而且肥，是餐桌上一道非常受欢迎的美食。
食材
1
胖头鱼头 1个
2
葱，姜，蒜 各10克
3
盐 5克
4
白糖，味素 各3克
5
花椒，大料 各2克
6
料酒，酱油，醋 各5克
7
食用油 20克
方法/步骤
1
胖头鱼头去鳃，去鳞洗净，用刀从中间切开。
2
葱切段，姜切片，蒜扒瓣放入碗中备用。
3
锅中倒入食用油，烧至八分开。
4
放入鱼头煎制一下。
5
放入葱，姜，蒜，花椒，大料，醋，料酒，酱油。
6
加水和鱼头齐平，放入盐，白糖，大火烧开。
7
中火炖25分钟左右，剩少许汤，放入味素，出锅装盘。
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