肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠、拉粉、卷粉、猪肠粉（因形似猪肠） ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光叉烧肠粉闪亮，香滑可口”著称。 在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。
食材
1
粘米粉 200克
2
水 600克
3
肉沫 50克
4
盐 适量
5
鸡精 适量
6
油 适量
7
葱花 适量
8
生粉 适量
方法/步骤
1
头天晚上准备好粘米粉，用200克粉加入600克水（够2-3人就餐）。放入适量盐、搅拌好放置。（如果有磨米的机器就最好用米磨，磨之前泡4个小时，再磨。选米最好是差米（如江苏大米）因为差米黏性不好，做肠粉却是最好。）
2
将昨晚上做好的米浆加入生粉、鸡精后再次搅拌均匀。
3
将炒锅加热后放点油，然后加入一点肉沫，炒香后，加入酱油(1茶匙（5毫升）（视个人口味增减）
4
煮开后，加入200毫升水，加适量盐和鸡精。（自己最好试一下咸淡）
5
这样酱料就做好了
6
锅里放上水，加一个蒸架，上面放上盘子（没有蒸架，可在锅子底部放上2根筷子架空也可以）
7
把米浆放入盘子内，加入肉沫，放上葱花，开始蒸，（二至三分钟后就是这样的）盘子里加米浆时不要太厚。薄一点容易熟。
8
这是加生菜的
9
这是加鸡蛋的
10
然后将他们铲出来，放入碗内，加入汁，大功告成（这是加蛋的）其它的就不一一上图了。END
注意事项
1
如果有磨米的机器就最好用米磨，磨之前泡4个小时，再磨。选米最好是差米（如江苏大米）因为差米黏性不好，做肠粉却是最好。
2
肉沫一定要碎一点，这样容易熟。
3
盘子里加米浆时不要太厚。薄一点容易熟。
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