【美食诱惑】红烧牛肉

牛肉 1.7公斤

葱 半根

姜 4-6片

红辣椒 4-5个

盐 2-3勺

生抽 2勺

老抽 1勺

白沙糖 1.5-2.5勺

料酒 适量

八角 3辦

牛肉买的切好的块。锅里加冷水，水够冒肉就可以。将肉导入锅中，大火烧开，将肉捞出，冲洗一下。这步主要是去除学沫，也让肉更紧致。

冒肉的同同时，可以将葱、姜、辣椒洗净，葱切段，姜切片，红辣椒可整个放入。葱、姜、辣椒只是做调味的，如果喜欢吃辣的朋友可以多放些辣椒。

炒锅加热，感觉微有热气到油，放白砂糖，用铲子翻炒。这步其实就是炒糖色，炒的过程中，糖冒泡变红就要倒肉啦！注意糖不要太多，否则，甜甜的肉口感会很奇怪哦。

将肉来回翻炒，让糖色均匀粘到肉上。这个过程不要太慢，否则糖就糊啦！

加水，水没过肉，放一勺老抽（一半调色用，糖色炒的不好可以放，我的没有加）；放2少生抽（放过老抽的酌情减少生抽量，要不然咸死啦）；放2勺盐；再将前面备好的葱、姜、辣椒放入；同时，掰3辦八角放进锅中；加一勺料酒。

大火烧开，加盖转小火煮1个小时。期间要不时看一下，以防烧干。

开盖大火收汤汁，再加一勺料酒，总觉得这样的更好吃。