香葱爆炒油炸茄子这是一个比较简单又费功夫的一道菜，因为茄子要油炸很费功夫，直接爆炒香葱又很简单。
食材
1
茄子 2个
2
油 适量
3
蒜头 5个
4
香葱 1把
5
蚝油 2匙
6
酱油 1匙
7
鸡粉 1匙
8
盐 1匙
9
孜然粉 0.5匙
方法/步骤
1
茄子洗干净削皮切条用清水浸泡着备用；
2
锅内下油烧热放入茄子中火油炸；
3
炸至茄子变色变软时把油乘起，锅内留适量油放入蒜末和盐翻炒；
4
加入香葱，鸡粉，孜然粉，蚝油，大火爆炒；
注意事项
喜欢吃辣椒的朋友可以在第3步放入小米椒；
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