腊肉南方人都喜欢吃，做腊肉的方法也有很多，酸辣梅菜腊肉是我爸爸教我的一道菜做起来也不复杂。
食材
1
腊肉 250g
2
辣椒 4个
3
干梅菜 2g
4
大蒜 3个
5
料酒 两勺
6
盐 一勺
7
生抽 两勺
8
鸡精 一勺
方法/步骤
1
把干梅菜泡洗（用温水）洗三遍即可。将腊肉切片，辣椒切圆筒状，大蒜拍一下切。
2
把锅烧干用小火，当两勺油把洗好的梅菜放入炒大概炒个1-2分钟盛出来。
3
放两勺油，把辣椒和大蒜放入炒30秒后放入腊肉。
4
腊肉炒一分钟放入两勺料酒和两勺生抽，把之前超过的梅菜放入一起炒。
5
梅菜和腊肉一起炒会越来干，炒两分钟即可。加半小碗水盖上锅盖焖三分。
6
三分钟后开盖，散一勺盐和一勺鸡精就可以出锅了。
注意事项
不要散太多太多盐不然会很咸，腊肉本身就是有有点咸，最好一勺就可以了。
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