日常生活中，凉拌海蜇是一道比较普遍且受欢迎的菜，那么如何挑选海蜇呢？笔者从5个方面教大家挑选，分别是看颜色、观肉质、闻味道、看个头、尝口味。
工具/原料
海蜇
方法/步骤
1
看颜色。优质的海蜇皮呈白色或淡黄色，有光泽感，无红斑、红衣和泥沙。
2
观肉质。质量好的海蜇，皮薄、张大、色白而且质坚韧不脆裂。
3
闻味道。用盐和矾经传统工艺加工后的海蜇气味独特，无腥臭。
4
看个头。海蜇头以个大、浅黄色、水分大、脆嫩、泥沙少为上品。
5
尝口味。将海蜇放入口中咀嚼，苦味能发出脆响的“咯咯”声，而且有咬劲，则为优质海蜇；若感到无韧性，不脆响的则为劣质品。
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