韭花辣酱适于佐餐食用，或涮锅的蘸碟。
工具/原料
1
韭菜250克，
2
甜面酱30克，
3
生姜25克，
4
辣椒粉20克，
5
料酒10克，
6
花椒5克，
7
食盐20克。
方法/步骤
1
韭菜花择洗干净，晾干水分；生姜洗净，切末。
2
花椒入碗，倒入料酒泡10分钟至透，待用。
3
韭菜花放入绞肉机内，加入姜末和花椒料酒，绞成细泥，盛在容器内。
4
加入甜面酱、辣椒粉和食盐拌匀。
5
装在消毒的瓶子里，加盖封口，7天后即成。
注意事项
1
甜面酱起突出酱香味的作用；
2
辣椒粉起定辣味的作用；
3
花椒起增香和防腐的作用。
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