这是一道凉菜，调料的主料我选了泰式甜辣酱，轻辣而带有甜酸味，还带有热带水果的果香味，开胃怡神，夏季非常适宜的一道时令菜肴。
工具/原料
原料：
绿豆粉丝 100克
绿豆芽 2两
韭菜花 2两
金针菇 2两
胡萝卜 1条
黄瓜 1/2条
紫椰菜 4片
配料：
柠檬 1片
柠檬汁 1-2滴
青椒 1个
红椒 5个
蒜 5粒
李锦记泰式甜辣酱 2大勺
李锦记凉拌汁 2大勺
酱油 1大勺
陈醋 1勺
芝麻油 1勺
盐 1小勺
鸡精 1小勺
熟芝麻 适量
方法/步骤
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原料图。
2
配料图。
3
蒜用压蒜器压成蓉待用。
4
青、红椒切成小粒待用。
5
柠檬切成小粒待用。
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调料汁配制：碗里放入李锦记泰式甜辣酱2大勺、李锦记凉拌汁2大勺、酱油1大勺、陈醋1勺、芝麻油1勺、盐1小勺、鸡精1小勺和1-2滴柠檬汁。
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再把蒜蓉、青红椒粒、柠檬粒放入调料汁里。
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把调料汁搅拌均匀待用。
9
除了粉丝外，把其余的原料都洗净，再把绿豆芽去根，黄瓜、紫椰菜、胡萝卜切丝，韭菜花切成适当的段待用。
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锅下水烧开，依次把金针菇、绿豆芽、韭菜花、胡萝卜、紫椰菜焯水（这里只用一张图代表，不一一拍了）。
11
把焯过水的菜都过冷河（这里只用一张图代表，不一一拍了）。
12
然后沥干水份待用。
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绿豆粉丝用开水泡开（这一步可以提前进行）。
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锅另起水烧开后，放入绿豆粉丝汆烫，立刻捞起，注意手要快。
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粉丝过冷河后，放入准备好的柠檬冰水中净泡。
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把金针菇的根去掉，和其它菜一起整齐码入盘中。
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绿豆粉丝沥干水份，用手指转圈的方法，转成球状码入盘中。
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用柠檬粒点缀在粉丝上，把调料汁放在碟中央即可上桌，吃的时候撒上熟芝麻。
注意事项
1.调料汁的配制是依据本人的口味调制，仅供参考，必须根据个人的饮食习惯进行调整。 2.金针菇放入开水中汆烫30秒即可，时间长了会塞牙。 3.金针菇装盘的时候再切去根，这样不容易散开，便于装盘。 4.绿豆粉丝汆烫后，泡过凉水，就不容易结在一起，吃起来也比较爽口。