猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。在华人世界中，猪蹄是经常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”
食材
1
猪脚 一只
2
黄豆 适量
3
料酒 适量
4
葱 适量
5
姜 适量
6
香叶 2片
7
八角 1个
方法/步骤
1
第一步：黄豆提前一晚泡发，再洗净备用。
2
第二步：将切好的猪脚浸泡出血水后，反复清洗二次洗净备用。
3
第三步：锅内放入清水，葱叶姜片，大料放入锅中。放入猪脚焯水，加入适量料酒去腥，猪脚焯水后用温水洗净。
4
第四步：准备好干净的锅，将葱、姜、焯水后的猪脚入锅，倒入开水，大火煮开再慢炖，加开水炖煮可以只猪蹄更容易酥烂。
5
第五步：小火慢炖半小时后，加入泡发好的黄豆，继续慢炖一小时，炖到猪蹄酥烂。
6
第六步：出锅前，加入适量的盐盛出，撒上葱花， 即可。
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