蓑衣黄瓜菜如其名----因为黄瓜切成后的样子很像蓑衣，所以这种花刀切得黄瓜腌好之后就叫做蓑衣黄瓜。 特点：外形美观，酸甜辣口，爽口开胃
工具/原料
1
3根 黄瓜
2
6个 干辣椒
3
1头 蒜
4
1小块 姜
5
1根 葱
6
7粒 花椒（或者用花椒油2勺）
7
1勺 香油
8
5勺 白醋
9
4勺 糖
10
适量 盐
11
少许 味精
步骤/方法
1
将黄瓜洗净去两头，然后放在菜板上，再在黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜
2
刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处停止。
3
切完一面了
4
把黄瓜翻过来180度再以同样角度同样切法切一遍。
5
切好另外一面了，一根黄瓜就切好了
6
切完一根了，这就是蓑衣黄瓜呵呵。
7
同样方法切完3根黄瓜，放进容器里，黄瓜均匀撒上盐（向切缝中撒）腌制大概30分钟
8
将干辣椒椒切成丝、大蒜切碎（或者用蒜泥），姜切丝，葱切细丝
9
开始熬糖醋汁。锅中烧适量油
10
冒烟后把干辣椒丝，姜丝，一小部分蒜末，花椒（我倒的事先做好的花椒油）放进去炸香
11
待香味出来后，倒入一小碗水（注意别被热油溅到，油遇水容易四溅，远点站），加入大概4勺糖，4-5勺白醋（可以自己尝下味道，觉得合适就行）烧开，小火慢慢熬几分钟，汤汁逐渐敖浓了就关火晾凉待用。
12
晾凉的糖醋汁，可以加点味素，一勺盐，一勺香油。
13
黄瓜腌好之后把出的水倒掉，均匀的撒上蒜末
14
将酸辣汁均匀的淋到黄瓜上，撒上葱丝。盖上保鲜膜放入冰箱冰镇后再食用（可以放冰箱一夜在吃，等不及的话放1-2个小时吃也可以）。
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