烹饪是一门学问，有许多我们都不知道是事情！了解学习下面的一些做菜“姿势”，有助于你在厨房解锁新技能。
工具/原料
1
油、盐、酱、醋、鸡精
2
鸡肉、鱼、蔬菜、鸡蛋
方法/步骤
1
切肉要逆纹路纵向切，不然咬不动煮不熟，速成鸡肉一类较嫩的肉类需要顺纹切不然会散。速成猪肉的肉质较鸡肉更老比牛肉更嫩要斜切，土猪肉则纵切，整块的猪肉又需要逆纹切。需要自己理解肉类的紧实度选择切的方向，切笋要避开纹路斜切，不然很难切动也咬不动。
2
想要鸡蛋嫩，就要在搅拌时加水。
3
蒸米饭加点油会让米颗粒分明，加百合会让米饭变甜，加啤酒会让米饭变香，用高压锅蒸米饭更香，隔水蒸米饭更筋道，淘米水是最好的天然餐洗剂，糊锅了插几根葱有的时候可以挽救米饭。
4
肉类遇到酸会变嫩，很多菜吃起来并没有酸味，可是却有一丝丝说不清的醋香，其实那是在出锅前加了一瓶盖起锅醋，起锅醋适用于绝大多数肉类炒菜。
5
炒鸡蛋记得用筷子炒，炒的时候慢慢的将鸡蛋滑散，你会发现因为受热均匀鸡蛋变得更蓬松更大了。
6
炖骨头汤时冷水下锅小火炖6小时变白，重复加水时万不可加冷水，要一直保持加热水汤才是乳白色，加一滴醋会变清汤。
7
鱼煎过后再煮才会变白汤，而且要双面煎。
8
大部分菜都在临近出锅前才可以加盐，醋，这两种调味品，过早的投入不仅影响口感，还会使菜变得难看。
9
灵活的运用酱油，分清酱油的作用，最简单的是生抽调味，老抽上色。
10
可以去腥的东西有很多，太太乐鸡精，白糖，料酒，柠檬皮都可以用来去腥。
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