盐水猪肝怎么做，今天说一下
食材
1
猪肝 600g
2
葱 数段
3
姜 3-5片
4
八角 1-2个
5
花椒 12-18粒
6
料酒 2-3勺
7
盐 10-15克
8
干辣椒 2-3个
方法/步骤
1
鲜猪肝清洗干净，凉水下锅焯水，煮出血水（猪肝表面由深红色变成灰褐色）后捞出清洗干净。
2
将焯水后清洗干净的猪肝再次冷水下锅，加入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒、料酒和适量盐煮沸后转小火继续煮制即可。
3
小火煮制12-15分钟后可用筷子在猪肝的较厚处扎一个孔，看是否有血水渗出，若有则继续煮制，没有血水渗出则可关火捞出凉凉后切片装盘。
4
盐水猪肝一般配合蒜酱食用。蒜酱将大蒜切成碎丁或碎末加入海鲜酱油即可。猪肝的咸鲜搭配蒜酱的清辣，别有一番风味。
注意事项
有喜欢吃卤猪肝的可以在煮料中再加入桂皮、香叶、小茴香和酱油、耗油、老抽等调味调色，口味可根据个人喜好调整。
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