肥肠粉起源于清朝末年，至今已有100多年的历史它粉丝晶莹剔透，汤碗红白分明，入口麻辣鲜香，是成都以味美制胜的小吃，深受年轻老少的青睐菠萝：止泻、消食积、利水洋葱：健胃、祛痰、利水
食材
1
猪大肠 1条
2
菠萝 半个
3
青菜椒 1个
4
红菜椒 1个
5
姜片 3克
6
番茄酱 2克
7
盐 20克
8
生抽 5克
9
老抽 3克
10
洋葱 50克
11
油 100克
方法/步骤
2
切成小段，头的部分很厚，剖开切成小块。把水分沥干
3
菠萝切成小块，用盐水泡
4
先把辣椒放热锅炒至6成熟，然后盛起来
5
下点油在热锅，把猪肠放下爆炒，用锅产压住菜四周快速搅动
6
至8分熟，放盐、生抽、老抽，再炒
7
下洋葱一起炒
8
把炒好的辣椒放下去一起炒
9
下番茄酱
10
最后下菠萝
11
最后，把炒好的菜转盛到烧烫的铁板上，就可以了
注意事项
1
根据以往炒猪肠的经验，个人觉得应该全程都开最大火，这样出来的菜口感才脆没有韧性
2
铁板很烫，一定要主要不要碰到
3
洗肥肠的时候要多用点盐，洗多几次
4
喜欢吃的干点就开大火炒久一点
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