白萝卜羊汤
食材
1
羊肉 适量
2
羊棒骨 适量
3
大葱 适量
4
姜 适量
5
花椒 适量
6
小茴香 适量
7
白萝卜 适量
8
豆腐 适量
9
枸杞 适量
10
盐 适量
11
白胡椒粉 适量
12
料酒 适量
方法/步骤
1
取大葱白切断,姜切片,取花椒和小茴香适量,放在纱布包或者这种小钢球里
2
将羊肉浸泡,倒去血水清洗几次。在高压锅里加足够冷水。冷水一次加足,因为一会儿煮开还会撇去一些血沫汤,汤会减少一些
3
将准备好的葱白生姜花椒小茴香放进高压锅,然后再放两瓶盖烹调用清酒。
4
在高压锅里煮开。注意这个阶段不用加压力筏。煮开后会浮出许多血沫,撇干净这些血沫。最后阶段要开大火,滚沸的汤会进一步将最后的血沫逼到集中,方便撇干净。撇干净后加上锅盖。再次煮开,呲气后等五分钟再加上压力筏。转小火,炖四十分钟到一小时。
5
取另一个锅,放进切好的白萝卜和豆腐(都是五六毫米厚)、洗净的枸杞。高压锅阀门落下来后,从中取原汤加入萝卜锅,放适量盐开始炖。
6
开锅后炖二十分钟即可,出锅时放香菜碎和少许白胡椒粉。
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