千页豆腐是一种素食新产品,广泛流行于大陆沿海城市及北方地区,采用台湾的新型豆腐制作工艺,以大豆蛋白粉及淀粉为主要材料精制而成,是一种富含蛋白质的料理食材。千页豆腐不仅保持了豆腐原本的细嫩,而且新增了Q弹和爽滑的特性,且经久耐煮,吸汁入味,能给适合煎、炸、卤、煮、炒等多种烹饪工艺。具有超强的汤汁吸收能力,配合现代厨艺,可以做出高品质的新时尚美味佳肴来,可以煮、炒、煮、蒸、火锅等,原料简单,却摆盘精致,很显档次,千页豆腐吃起来又弹又滑,口感鲜美。千页豆腐的吃法很多,既可以单独成菜,又可以作主料、辅料,或充作调料;适合多种烹调方法,可蒸可炖可煎可熏可凉拌;可做成多种菜式,多种造型,可为冷盘、热菜、火锅,可成卷、夹、丸、包等;可调制成各种口味,既有豆香的本味,也很容易吸收其他的调味料口味,制成不同的风味。真的不难,真的也不考刀工,因为这块儿豆腐,它是经得起搓揉的“千叶豆腐”,有了它不害怕手残哟。
食材
1
千叶豆腐 400克
2
淀粉 20克
3
番茄酱 15克
4
菜籽油 15克
5
糖 5克
6
盐 3克
方法/步骤
1
豆腐切方块儿
2
然后用两根筷子夹着
3
先横着切片
4
再转一圈竖着切
5
千万不要切到底哦,这也是筷子的主要作用
6
烧一锅开水,下豆腐花儿,煮到6成熟捞起
8
裹淀粉,均匀的裹,不要太厚了
9
油温6成,下裹了淀粉的豆腐花儿
10
上下翻炸
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大概3分钟吧
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捞起控油
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锅里剩一点儿油,倒入番茄酱
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一点糖一点盐
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加入一点开水
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熬成番茄酱汁
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随意摆着
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番茄酱汁淋在控好油的豆腐花上,用绿色蔬菜点缀一下,开吃
注意事项
1
1、千页豆腐事先放调料腌制会比较入味,盐的量根据口味自行添加,不宜过多。
2
2、花椒粉、葱末、料酒可以去除豆腥,且使调味更好。
3
3、煎至时小火慢煎,千页豆腐易熟,火大易糊。
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