某日实在是嘴馋，起个大早挑了最新鲜的三文鱼，准备尝试一下中国式口味的三文鱼，效果之好完全出乎我的意料，可见美食在于创新，美味在于嘴馋的人开发。三 文鱼这个让我如此之爱的食材，在口感上居然很适合川菜的口味。很多人认为三文鱼口感适合生吃，觉得做熟后口感差很多，其实还真不尽然，三文鱼的鱼肉鲜嫩紧 致，鱼油滑嫩，做出口感非常下饭，鲜香。
工具/原料
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主料：挪威三文鱼鱼腩
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配料：黄豆芽，洋葱
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调料：泡灯笼椒、辣酱30克，豆豉10克，绍酒30克，酱油30克，鲜麻椒，八角l0克，香叶l0克，葱、姜、蒜末、盐、鸡蛋清、胡椒粉
步骤/方法
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1、 三文鱼鱼腩去刺切大丁，用盐、鸡蛋清上浆，
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2、 过热放油将三文鱼迅速滑油备用。
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3、洋葱切丝、黄豆芽，入锅加底油，用盐、小葱煸炒后，垫在锅底。
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4、锅内油热，煸香葱姜蒜末，加入辣酱、豆豉、煸炒．再加香叶、八角、鲜麻椒、泡椒、烹绍酒，下三文鱼，入酱油、盐、胡椒粉调味，煮3分钟后淋香油，倒入盘中即可
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味觉体验：三文鱼的鱼肉鲜嫩紧致，充分吸入香辣汁，香辣爽口，绝对是一道美味的下饭菜。三文鱼的肉质简直是为川菜而生，单单是入口的一刹那，鱼的鲜，肉的香，鱼油的滑嫩充满了味觉的层次感。
注意事项
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1、这道菜的挪威三文鱼一定要事先上浆，并且要等锅热油温了后再放进锅中，否则鱼肉口感不够嫩滑多汁。
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2、制作三文鱼时，手和刀上会有腥味，用柠檬擦手和刀，可以彻底去除腥味。
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