油炸肉是用菜油炸熟透，并用猪油封存的肉食，一般年前年后杀猪才制作。做一次做一大锅，够一年的量。煮汤，蒸炒都可以。
食材
1
苦鹅菜 500克
2
油炸肉 几块
3
猪油 少许
4
盐 1匙
5
味精 半匙
方法/步骤
1
苦鹅菜去根洗净。
2
开大火，汤锅烧水2000毫升。
3
放入洗净的苦鹅菜。
4
开锅后放一筷头小苏打。（菜更绿更软栏）
5
大火煮五分钟。
6
放入少许熟猪油。
7
放几块油炸肉。
8
放一勺盐。
9
放半匙味精。搅匀即可关火。
注意事项
1
油炸肉里有盐，汤里少放咸盐。
2
也可以放两滴芝麻油提香。
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