鸡肉炖土豆的做法

食材类型：家禽 根茎 蔬菜 配料工艺：炖口味：咸鲜用时：50分钟难度：中级掌勺主料：鸡：600克 土豆：400克辅料：葱：适量 姜：适量调料：干辣椒 少许，八角 2颗，盐 少许，料酒 10克，生抽 10克，老抽 10克，味精 少许 菜谱详情： 1 将鸡肉斩成大小适中的块，用清水冲洗干净，放入沥水盆中沥干水份，备用； 2 葱切段，姜切片；干辣椒用清水略泡并沥干水分； 3 将沥干水份的鸡块放入盆中，调入盐、料酒、生抽、葱段腌制15分钟； 4 土豆洗干净，去皮，切块，备用； 5 热锅放油，油温6成热，下入腌制好的鸡块，翻炒，待变色放入葱、姜、八角，继续翻炒； 6 炒至水分大部分消失，放入土豆，炒两分钟，倒入生抽、老抽，炒至土豆表面呈略透明的黄色； 7 在锅中倒入热水，水量与鸡块齐平，调入盐，大火烧开，再用小火炖20分钟； 8 20分钟后，调中火，将汤汁烧至略收，稍粘稠即可； 9 关火，调入少许味精，最后盛入盘中即成。