如何油炸花生米

第一步：剥花生选取新鲜的干花生，不要水分太大，水分太大炸出来效果不太好！从花生方面来说，不同种类的花生区别不太大。在花生选取过程中，去掉虫眼粒，发霉粒和干瘪粒。因为这样的花生米炸出来效果会不好，而且影响口感！花生米尽量选取饱满的！花生选好后，最好筛一下，去掉灰尘渣滓等！第二部：准备辅料选取新鲜的干辣椒，记住是那种晒干的小尖椒，这种辣椒口味比较正！完整的辣椒需要切成小段3-5mm左右。辣椒10g左右。辣味比较正。花椒选取新上市的花椒，10g左右.记住不是绿色的那种花椒。我们所用的是花椒而不是麻椒！还有材料就是食盐和菜籽油。在这里需要说一声，菜籽油大豆油要好。第三步：油炸这一步还是比较关键的。打开火。电磁炉就开到2100kw就行了。先将油放入，一般油的量比花生量稍多就可以，这个自己把握！毕竟油是可以循环利用的，自己家里的油可以放心使用。待油微沸放入花椒辣椒。炸30s以上，这个还是要看火力，自己把握。然后倒入花生米，这里需要注意了。记住花生米容易糊，所以我建议在炸的过程中，自己可以尝一下，感觉6到7成熟时，就关火。稍微翻几下取出。然后余热就可以使花生变熟。这里有一个小技巧，当花生入锅后，产生响声，就是噼里啪啦声的时候，就差不多可以了。这个还是要自己把握。第四步：加盐待花生出锅后，放入盘中中，然后加入适量的盐。盐的量一般自己把握，这个多放一点也没事！我一般做得时候，就一勺均匀撒在上面。然后拌一下。凉一会就可以了。