适合新手做的潮汕虾蟹砂锅粥

米 100克

海白虾 10只

膏蟹 1只

干贝 30粒

冬菜 20克

生姜 2片

水 2升

准备工作：1。大米要提前一小时用水浸泡。2。处理虾：把虾头折断，保持虾黄色。把虾身上的壳去掉，把虾身上的线去掉，再把虾背上的线剪下来备用。三。罐装冬季蔬菜可能是咸的，可以浸泡在水中。四。切两片生姜。5个。把螃蟹的鳃和内脏去掉，切成两半，和壳放在一起。

把米饭放在砂锅里，加足量的水，烧开。

另一个锅，热锅冷油，油比平时多，下虾头。将虾头翻炒，用抹刀将虾头压入虾脑，翻炒至虾头变红并略焦，虾油呈红色，在锅边煮少量广东米酒，然后熄火倒出。

一。把炸好的虾油和虾头倒入煮沸的砂锅里。在砂锅里加入生姜、扇贝、冬菜和螃蟹。煮沸10分钟后，撇去浮在砂锅上的泡沫。取下虾头并丢弃。2。转中火或小火，用勺子不停地搅动锅内的食物，防止粥底。三。煮大约40分钟。当锅里的米饭开了花，变得有点粘的时候，提前把好片的虾仁放进去。虾煮熟后，把火关了。

趁热喝一大碗。

米花甘甜，汤香稠，完美还原了潮汕砂锅粥的味道。