暑期美味菜28——冬瓜排骨汤

精肋排 500克

冬瓜 400克

白醋 适量

盐 适量

冬瓜清洗后，去皮，去籽，斩块备用。

起热锅，不加油，放入焯过水的排骨转小火慢慢炒去多余水分，煸出其中的油，待双面焦黄时，加入高过排骨的开水，以及适量白醋，并转小火。

20分钟后加入盐和冬瓜，并转中火，10分钟后即可关火出锅。

此菜排骨一定要焯水，清水浸泡的方式做不出如此清爽弹口的汤。

冬瓜是出水的菜，喜欢喝汤的，加水时可以多加些，但排骨熬制的过程中一定不要再另外加水。