杨枝甘露是香港极具特色的一道甜品，在甜品店这一道是千万不能错过的甜品，每次吃总能让人感觉已有未尽，如何在家就能做这道甜品呢，下面跟大家分享下杨枝甘露的做法。
工具/原料
1
芒果3个
2
柚子半个
3
西米，水100克
4
白糖50克
5
椰浆180克
方法/步骤
1
将西柚的果肉剥出来，先来煮西米，大火将锅中水烧沸后将西米倒入，加入西米后，调成中火要一直维持水是沸腾的状态，并不时地搅拌免得西米粘锅；
2
煮西米的过程中可以将芒果处理好，芒果去皮去核后取1/3切成小丁，2/3用搅拌机打成芒果泥，大约煮10-15分钟，锅中的西米煮到中间一个小白芯时关火，用流动水不断冲洗掉西米表面的粘液，放入凉水中浸泡，直至小白芯也消失全部透亮。（如果泡好的西米还有白芯，就再回煮一次。）；
3
煮好的西米用水泡好放在冰箱里冷藏，小锅里再加入100克的水及50克的白糖，置火上煮至白糖溶化后关火加入椰浆拌匀，将芒果泥加入椰浆糖水中搅拌均匀后就是汁底，将西米捞入小杯中，加入芒果汁底再撒上西柚果肉和芒果丁就好了。
注意事项
1
煮西米时要不时地搅拌一下，煮的时间比较长，如果水量不足可再添加开水。
2
煮好的西米要用流动的水不断冲洗，将粘液完全洗掉才会Q弹，冲洗好的西米泡在水里要放进冰箱冷藏，如果放在太热的地方，西米会溶化掉。
3
西柚比较酸，不喜欢的也用沙田柚代替，只是颜色没有这么漂亮了。
4
做好的杨枝甘露冷藏30分钟后再吃，味道会更好，另外吃之前搅拌均匀让西柚肉和芒果汁充分融合，这样每一口既有芒果的清香又有西柚的甘甜，才更好吃。
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