新鲜仔姜上市了，不能放过爆鸭子的机会。这道菜可以当做消闲零食、配啤酒和下饭节目球赛等，全程不加水。
食材
1
仔姜 块
2
老抽 勺
3
料酒 勺
4
花椒 粒
5
郫县豆瓣 克
6
生抽 勺
7
嫩鸭子半只 适量
8
葱姜蒜片 适量
9
冰糖 适量
10
八角桂皮等常用香料 适量
方法/步骤
1
婴儿生姜几片，可以多吃一点，一片去腥，两片去炒后单独品尝，吃起来味道独特。补充了鸭子的冷性。
2
在火锅里烧少许油，倒入胡椒、葱、姜、蒜
3
将新鲜鸭肉切成小块，用冷水浸泡，换三次水，除去血水，没有其他的热烫水，有时间可以用开水热烫一两分钟
4
倒入油锅，中、低热慢炒。别担心鸭肉会渗出水分。继续炒，直到水分蒸发，油慢慢渗出。如果你喜欢辣，可以加入一匙郫县豆瓣炒。在中火上倒两壶料酒炒去腥味，
5
在锅中央，将一大块冰糖倒入油中，放入两片甜叶、两片茴香、两片肉桂、一片橘皮和一片橘皮。冰糖可以用锅铲碾碎后，来回翻炒至变色，继续翻炒鸭肉，然后倒一瓶老酱油，翻炒两勺生酱油至九成熟，用生姜来回翻炒至味道好
6
吃肉不吃大蒜营养减半，吃前撒点大蒜很香吗？?