暖暖的橙皮香菇鸭,汤底涮青笋、土豆、胡萝卜、樱桃萝卜、冬瓜、口蘑。这才是寒冷冬日的最佳打开方式…
食材
1
鸭 1只
2
干香菇 16朵
3
橙皮 1个橙子的皮
4
料酒 2大勺
5
生抽 2大勺
6
老抽 1大勺
7
黑糖糖浆 1-2大勺
8
蚝油 1.5大勺
9
过滤水 1L
10
花椒 15粒
11
八角 4个
12
桂皮 1块
13
白胡椒 1小勺
14
丁香 1粒
15
香叶 1片
16
葱白 2 2段
17
老姜 2 2片
方法/步骤
1
一只鸭子(买了两只,每只都是皮笑肉的表情,不笑,感觉鸭子盯着我看)净重1.6公斤,斩首后980克,去皮,去脂,去脂,翼尖和去皮。蘑菇洗得好,过滤水比蘑菇好一点
2
沿着骨架切小块
3
葱姜用冷水煮沸,除去泡沫,沥乾
4
火锅凉油、八角、胡椒、香草、丁香、肉桂、姜
5
炸鸭
6
放入黑糖糖浆和蚝油,来回翻炒均匀
7
放入过滤水、生酱油、老酱油、洋葱、白胡椒、桔皮,煮10分钟
8
把泡好的蘑菇和泡好的水放进去,煮沸后转锅
9
炖1.5小时
10
好炖肉
11
把洋葱、姜、桔皮和香料拿出来扔掉。做一盘肉和蘑菇,准备一些喜欢的蔬菜
12
这是美味的鸭汤和速溶蔬菜。我最喜欢的面条是红袍和萝卜,青笋很嫩,其他蔬菜几乎可以吃和清洗。
13
食物
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