这是用泡菜制作的家常菜中的第三道：肉末炒豇豆。特点：质地鲜嫩，味道浓郁，经典的开胃菜和下饭菜。
食材
1
泡豇豆 350g
2
瘦肉末 100g
3
泡辣椒、泡姜 少许
4
鸡精（鸡粉） 2g
5
料酒 少许
6
食用油 30g
7
生粉（淀粉） 适量
8
生姜末 适量
方法/步骤
1
先将肉末用料酒、生粉，生姜末，少许盐腌上。注意生粉不要放太多，比平常做肉丸啥的量要少，当然也可不放生粉，直接葱姜蒜盐腌上。
2
把泡豇豆，泡姜，泡辣椒切碎备用。
3
炒锅放油，油烧至六成热，下花椒粒，干辣椒段爆香。下肉末煸炒至肉末微黄，香味出来。
4
倒入泡豇豆等翻炒均匀，下鸡粉调味，起锅。
注意事项
最好选用嫩豇豆来泡制，这样做的来的泡豇豆会更脆
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