麻圆,是很多人爱吃的一道馋嘴小零食,吃起来软糯香甜,制作起来并不复杂,今天教大家一道没有任何添加剂,不开裂,不塌陷,外酥里糯的空心麻圆做法;
食材
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地瓜 一个
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糯米粉 一点
3
香芋馅 一点
方法/步骤
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地瓜去皮切成薄片,上锅蒸制10-15分钟,蒸软蒸熟蒸烂;我今天准备的是香芋馅,先把香芋馅搓成小圆形,准备点白芝麻;
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第1步:地瓜蒸好以后倒入盆中,用小勺按压成地瓜泥; 然后加入糯米粉,再加入一勺白糖,和成偏软一点的面团;
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第2步;把面团搓成长条形,再切成小块。中间包入香芋馅儿,包好以后搓圆一点沾点水,再滚一圈裹上白芝麻
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让芝麻裹得更结实一点儿,这样油炸的时候才不会掉芝麻
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第3步:油炸麻圆这一步很关键,锅里烧油油温烧到两三层热,调小火;油的量要莫过麻圆的高度,这样麻圆才会受热均匀,不会开裂;
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炸至麻圆飘起的时候,用铲子或勺子挨个的按压一下,按压是增大了它的体积,这也是油炸过后麻圆空心的关键;在整个炸至的过程中,我们要用勺子轻轻按压,不停的翻转,炸至表面金黄变硬,这样出锅后的麻圆才不会塌陷,捞出控干油;你们喜欢吃空心麻圆吗?