春夏之交的四五月气候宜人，偶然郊游的人们或许有所收获，采摘野生的小竹笋，自己加工成为美味的菜肴，也是一个风趣。竹笋基本都是能食用的，但是从营养保存和口感需要来说，经过简单处理也是必须的。下面为大家介绍一下，小竹笋的识别和处理方法：
工具/原料
1
小竹笋
2
眼睛
3
手
方法/步骤
1
虽然说竹笋大多无害，但是一般选择最小的水竹笋，不仅仅是因为各地都有便于采摘，重要的是口感鲜嫩。将野生呢的小竹笋从根部掐断，就可以了。
2
将竹笋采摘后，第二个步骤就是剥去笋衣，也就是去除外皮。工具最好用手，方便快捷。
3
从蒜根部位逐步去除笋衣，快到顶端的时候，用手掐断。最顶端的部位不要，因为有涩味。
4
将刚采的小竹笋，一个个去皮。
5
锅中放水，将采摘好的小竹笋倒进去，稍微放一点盐，加热。
6
锅中沸腾后，关火。待到冷却后取出小竹笋，用手从中间撕成两瓣。
7
一个个撕碎后，处理工序就完成了。这样处理的小竹笋，不仅口味鲜嫩，而且能保存很长时间。
注意事项
1
竹笋的顶端要去除；
2
在焯水的时候，盐的投入量要非常少。
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