这日子过得也忒快了，转眼又是立夏将至，按照杭州的习俗立夏是要吃乌糯米饭的，说是吃了乌糯米饭可以预防中暑和蚊虫叮咬，这个习俗是否有科学依据，不得而知，但是既然已经流传多年，咱遵循一下也无妨。做乌糯米饭用到的是普通糯米，颜色是白色的，之所以呈现黑色，是因为乌饭树叶子的汁水将米粒染色的缘故。乌饭树是杜鹃花科的常绿灌木，又名南烛，因为江淮一带的人习惯在立夏时节采南烛叶煮乌糯米饭，故俗称乌饭树。
食材
1
糯米 1000克
2
乌饭树叶 300克
方法/步骤
1
将乌饭树叶摘下来，去除树枝和杂物，清洗干净；
2
将糯米淘洗干净，放入电饭煲中；
3
用一个小盆盛适量清水，将洗净的乌饭树叶放入料理杯打碎，倒入网筛中、浸泡在清水里，浸泡的时候用汤匙去翻动挤压树叶碎末，尽可能多地将树叶的汁水释放地清水中，当浸泡后的清水变成墨绿色后，弃除树叶碎末；
4
将上述3倒入电饭煲，浸泡糯米6小时以上或浸过夜
5
调整好煮饭的水量，差不多高出米粒0.1－0.2厘米就行了，按下煮饭键，时间到后，再焖上10分钟，打开盖子，用饭勺将乌糯米饭拨散，挥发掉多余的水汽，即可。清香四溢的乌糯米饭就做好了，名符其实的乌糯米饭哦，米粒看上去乌黑乌黑的。吃的时候，可以什么都不添加，就这么吃，喜欢吃甜的可以裹些白糖或是红豆沙一起食用，喜欢吃咸的可以夹上油条花生碎撒些椒盐一起吃。我个人呢则比较中意原味的乌糯米饭，非常的清香可口，仔细品味还能尝出米粒淡淡的甜味，因此就无添加地做了一些乌糯米饭团。
注意事项
1
如果不用料理机打碎萃取乌饭树叶的汁，也可以试一下传统的做法，用手将乌饭树叶揉碎揉出汁水来，相比较来说，会稍吃力一些，并且如果不戴手套，手指甲上会染上灰黑色，很难清洗；
2
浸泡之后的米粒含水量高，煮饭时的水一定要少放，我是水量基本与米粒持平，这样做出来的糯米饭软硬程度正合我意，如果喜欢再软烂一些的，可以再多搁一些清水；
3
乌糯米饭也可以用蒸的方法来做，在蒸格上垫上屉布，放上浸泡的糯米，蒸约1小时就可以了，蒸出来的米粒会更筋道一些，因为我做的乌糯米饭量多了一些，家中没有一次可以蒸完的大锅，于是就改用了电饭煲煮了，少放些水，煮出来和米粒吃起来也一样挺Q的。
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