泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，
方法/步骤
1
将洗净的泥鳅泡净水。水中加入白醋，静置10分钟。沥干泥鳅水分，备用。
2
冷锅冷油，加入麻婆酱，小火，将酱炒开。
3
加入泥鳅稍稍翻炒后添加净水，刚好没过泥鳅。大火煮开后，继续煮10分钟左右。
4
看到泥鳅破皮，加入豆腐，大火煮开，改中大火。
5
汁收到自己想要的量的时候，可以关火起锅。
6
将泥鳅豆腐装盘，撒上花椒粉和葱花。即可开动啦！
7
泥鳅主骨刚刚好可以和肉整体分离
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