香煎泥鳅是大家喜爱的一种美食，营养丰富，香脆可口，还可以入药，具有养颜美容，延缓衰老，益精补肾的功效。可以作为小零食，也可以作为主菜，很受小孩子的欢迎。
工具/原料
1
泥鳅
2
油、盐、生姜、辣椒
方法/步骤
1
买回来的泥鳅要放入盐中焖一会，泥鳅会吐出很多的白泡泡，可以把肚子里的脏东西吐出来，然后清洗干净。
2
生姜切片、大蒜切碎、辣椒切段备用
3
油锅起热，可以多放一些油。放入泥鳅，盖上锅盖，以免泥鳅跳出。
4
待泥鳅一边煎到起皮时，将铲子将泥鳅翻转，继续煎。
5
等泥鳅完全煎到起酥皮的时候，放入生姜丝、大蒜、辣椒即可起锅。
注意事项
泥鳅不用翻的太勤，要不然很容易断的
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