泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。
食材
1
泥鳅 1000克
2
植物油（大豆、花生） 适量
3
盐 适量
4
香油 适量
5
胡椒 适量
6
葱 适量
7
五香粉 适量
步骤：
2
小火翻炒至泥鳅完全香酥，放盐和胡椒面翻炒均匀，出锅前淋少许香油、撒葱花即可。
注意事项
将泥鳅放在水中，摘少许植物油在水中，使泥鳅吐出泥土。换水洗去黏液，剖腹去内脏。
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