简易红烧肉的做法，适合不会上色的人

五花肉 500g

大料 4颗

盐 少量

糖 少量

干辣椒 5颗

葱 少量

蒜 5瓣

姜 少量

啤酒 2听

老抽 少量

五花肉切成小墩、葱切段5cm长2-3段、姜切厚片2-3片

抄肉：烧水，将五花肉放入水中，水要没过五花肉。马上要开锅的时候开始撇沫直至开锅。将肉捞出，锅中的水留下1小碗，剩下的倒掉

将锅洗干净烧热，放入少许油，油7分热，将肉放入锅中，翻炒，有肉成焦黄色，放入老抽（或者红烧酱肉）上色，颜色应较个人喜欢的红烧肉颜色深一点点。翻炒，将所有的肉都均匀上色。

倒入2听啤酒（如果倒入啤酒后锅中的水不能没过肉，添加之前抄肉留下的水），放入葱、姜、蒜、干辣椒（需要掰断放入）、大料、糖（个人偏好甜可以多放一点，也可以放入冰糖）。

调料等都放好后，盖上锅盖，大火至开锅，放小火炖1.5小时。汤汁剩下1/3，放入盐，再炖0.5小时，收汁。

如果喜欢吃卤蛋的话，可以加入熟鸡蛋。方法是，将熟鸡蛋包皮，每个划4-6刀，在汤汁剩下2/3的时候放入锅中。注意：如果添加卤蛋，在炖肉的时候需要多添加一些水。