柠檬酸菜鱼的家常做法

罗非鱼 1条

龙利鱼柳 2条

酸菜 半颗

泡椒 适量

柠檬 半个

香菜 适量

生姜 适量

蒜米 适量

花椒 适量

把材料处理好，辅料切片放好。方便后续操作

把龙利鱼斜刀片，不用太薄、也不用太厚，按着平时吃酸菜鱼的厚度就可以了。

加生粉、料酒、鸡蛋清、盐、胡椒粉、酱油腌制5分钟。（用龙利鱼是因为肉嫩、无骨，用其他鱼肉替代也可以的）

煎罗非鱼,两面金黄后加入烧开的沸水，煮到汤变奶白色。（如果选择用罗非鱼或者草鱼等其他鱼做酸菜鱼，可以用鱼骨、鱼头代替）

另起锅，加生姜、蒜片、辣椒、泡椒、酸菜一起炒至出香味儿。

把酸菜等料加入奶白色的鱼汤内，把罗非鱼捞起，加入去籽的柠檬片（不然会苦），加入腌制好的鱼片，均匀烫熟。

然后装到盆里，另起锅烧油加花椒油热后浇到酸菜鱼面上，再撒上香菜，就可以开吃啦！