茄子切段拉油，加虾酱、味精、鸡粉等同蒸至熟，最后表面盖上一层捞拌料，出品清爽，茄条表面裹匀碎料，入口滋味十足，细品还有虾酱及坚果的香味，非常迷人。
食材
1
茄子 500克
2
香菜末 40克
3
葱花各 40克
4
炸花生末 25克
5
熟白芝麻 10克
6
海鲜酱油 5克
7
虾酱 5克
8
味精 2克
9
鸡粉各 2克
10
白糖 1克
11
生粉各 1克
方法/步骤
1
1、茄子洗净去皮，改刀成长约6厘米、手指粗细的条，入七成热油中炸约1分钟，至表面金黄时捞出，入沸水中汆烫去油，沥干待用。
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2、茄条纳盆，加虾酱、味精、鸡粉、白糖、生粉一同拌匀，入蒸箱蒸5分钟，取出摆盘。
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3、炸花生碎、熟白芝麻、葱花、香菜末、海鲜酱油混合调匀制成捞拌料，盖在茄条表面即成。